初めての体験！ロールケーキ製作いたしました。
はさんであるクリームは、クリームチーズと生クリームを
ハチミツで味付けしたクリーム。
内容を聞いたら…くどそう(^_^;) と思った、以外や以外！
アッサリしていて美味しいのです。しかし…かなりの高カロリー(T_T)
心して食べなくては。。。
後日、レシピを応用して違うタイプのケーキを作ってみることにする
12/22 【 手作りケーキ 】 . . TOP↑
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けみこさんのセカンドブログ
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初めての体験！ロールケーキ製作いたしました。
はさんであるクリームは、クリームチーズと生クリームを
ハチミツで味付けしたクリーム。
内容を聞いたら…くどそう(^_^;) と思った、以外や以外！
アッサリしていて美味しいのです。しかし…かなりの高カロリー(T_T)
心して食べなくては。。。
後日、レシピを応用して違うタイプのケーキを作ってみることにする
■パンをこねるのに購入してきた！■
微量計：デジタルの計り
大理石版：パンをこねるのに仕様。重いので動かないので作業がしやすい。
石なので、生地の温度管理のためベンチタイムのときは
タオルの上にラップをしいて休ませることにした。
ホームセンターの資材売場で購入 500円ちょっとで買えた。
（玄関などに使う資材らしい）
石版は熱湯消毒してから使う。
石版の温度が低いせいか、なかなか生地がまとまらなかった。
使う前に板を暖めておくとよいかもしれない。
だが、キメの細かいよい生地ができたと思う。
焼きたてのレーズンパン♪ オーブンから出したばかり（●＾o＾●）
またまた良い仕上がりです。今日は少し水を大目にしました。
コネ時間も長くしました。こねてるうちに生地に弾力
がでてくるのがわかるようになりました。
8割がたコネあがった時点でレーズンを混ぜて、再度コネコネ。
一次発酵へ・・・
今回はマニュアルどうり、一次発酵終了後はその前の大きさの
1.5倍くらいに膨らみました(*^。^*)ｖ
形成の時に、ナイフで模様をつけてみたのですが、
これが見た目に良い感じになりました。
(＠_＠;)はっ！そうだ・・ここにグラニュー糖でもふって焼けば、
売っているパンのようになったかも。
次回、やってみることにしましょう。
アーモンドパンの変形版
トッピングをゴマに変えて、少し大きめに形成。型にいれず天板で焼きました。
＊ポイント＊
一回目のコネが大切だとわかった。
イーストがこねてる最中に発酵して、薄い膜をはるようになってから
一次発酵に入れると、丁度良く膨らむ事が判明。
我が家のレンジの特製から…
発酵時間は、レシピの最長時間を発酵
焼き時期間は最短時間を選択
ﾜﾝﾎｰﾙ作って、持ち帰る。甘さ控え目でおいしい♪
室温で食べるより、冷蔵庫で冷やしてバニラアイスを添えて
たべると美味しい(^ー^* )
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■一次発酵
40℃で25分ほど。室内が乾燥しているからか、思うように膨らまない。
■二次発酵
40℃で35分前後（少々長め）ケーキ型の半分くらいまでしか
膨らまないが焼くとそれなりの大きさになる
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